宝斗饼

　　宝斗饼，八角四方，色泽金黄，如赌具骰子，俗称“斗子”，因饼美味，故名“宝斗”，是潮汕地区最具地方特色的饼种之一。

宝斗饼

　　潮州市饶平县城黄冈镇生产一种名叫“宝斗饼”的饼食，乃全国独一无二的饼种。其用料精美而讲究，以新鲜鸡蛋、猪油或豆油和精面粉作饼皮，饼馅用绿豆豆泥（砂）加油、白糖、白内丁、冬瓜丁、葱珠油或芝麻油和冰片，捣匀后装进瓮里密封冷藏，存放一段时间后才取用。宝斗饼色泽鲜艳口感松柔甜滋香醇，深受海内外的青睐。

　　【主料】鸡蛋、精面粉、绿豆砂、白芝麻、糖冬瓜片、腌糖白肉丁；

　　【配料】猪油或豆油、砂糖、葱珠油。

　　1. 精面粉经高温蒸熟；

　　2. 冷却过筛后按比例加上新鲜猪油、鸡蛋、砂糖，人工搓揉匀做饼皮；

　　3. 将绿豆砂、白芝麻、糖冬瓜片、葱珠油、腌糖白肉丁等，搅匀后装进瓮里密封冷藏，存放一段时间；

　　4. 将饼皮包馅料制成棱角分明的正方体。

　　5. 在平底鼎上烤焙，运用熟练的翻转技术，掌握火候，使饼不仅内外熟透，且六面受热均匀、油润，不开裂、不露馅、不烧焦，面面色泽一致，呈金黄色即可。

　　相传明朝末年，在饶平县黄冈镇有个姓庞的老汉，在该镇的南门妈宫前摆摊设赌。其赌具是木制的斗只，也叫宝斗。当时该赌摊生意较旺。一位姓蒋的外地风水先生，经常来赌摊观看，逐渐与庞老汉相熟，便称兄道弟起来。蒋姓风水先生对庞老汉说：“赌摊生意这么好，何不扩大场地，把生意做大。”

　　庞老汉认为，人手不足，只能如此。姓蒋便提出合伙一起做，自己可当帮手。庞老汉便同意了，赌摊扩大后，生意更旺。不久，姓蒋的背信弃义，便偷了庞老汉的赌具和所有家财逃往他乡。庞老汉方知受骗上当，悲愤成疾。此时，他那贤惠的儿媳妇看到家翁这种情况，颇为担心。如何才能使家翁有食欲呢？突然想起家翁是在想赌具，何不就做个像赌具的宝斗形食品，来送给家翁呢？

　　果真老汉看着似赌具的食品，爱不释手，尝起来又有滋有味，精神随之好转。在这情况下，老汉的身体逐渐恢复正常，生意也一日一日好起来，形似赌具的食品也逐渐传开来。

　　据说旧时黄冈有一户人家，丈夫赌钱输得一贫如洗，人穷志短，因此而变得精神不振，垂头丧气，不是喝闷酒便是睡大觉。妻子心思细密，为了使丈夫振作精神，便用面粉、白糖、绿豆等原料做成几块状如宝斗的饼食，送给丈夫吃，并说：“这是我用面粉做的宝斗，既能看，也能食，你尝尝看味道如何？”丈夫吃后，连声称赞：“真好吃，真好吃。”妻子便乘机劝说：“既然好吃，不如开间饼店专做宝斗饼出售，说不定能赚钱呢！以前你输了钱，作个教训，拿钱学乖。以后如果生意做得好，钱是可以赚回来的。”丈夫听后觉得有道理，便一心经营起制宝斗饼的生意来。过了一段时间，竟然生意兴隆，经过不断改进，宝斗饼成了名闻遐迩的名牌饼食。