层糕粿

    层糕粿，潮汕地区的一种“粿”，也是海丰地区农历七月十五日祭祀的一种粿品。

　　“层糕粿”是海丰地区的一种食俗。每年农历七月十五日鬼节，相传在古时，人们为了让自己的祖宗吃饱，好保佑阳间的子孙后代，常常需要准备一些祭品。夏收季节，家家户户都有稻谷，于是便利用自家的劳动成果，用稻谷辗成米，然后舂成米粉，用米粉搅泮为米浆水来蒸“层糕粿”，以孝敬祖宗。

　　由于旧时的人们生活艰辛，七月半做节也没有统一，故而有的层糕粿做成十三层，有的做成十四层，或者十五层。

　　1. 选一个大圆盘，用米粉水一层一层来蒸；

　　2. 在最后一层放上配料，如蝞虾、花生米、腊肠、菜脯等等；

　　3. 整盘蒸好后，上鼎，划成一个方块一个方块。

　　 “吃层糕粿”时要蘸一些香油，又甜又香的，使人回味无穷。