糕烧番薯芋

    糕烧番薯芋是潮汕美食中的经典甜食之一，其菜名又叫“金银满堂”。糕烧所用的番薯芋芋头往往切成长柱形，谓之“金柱”、“玉柱”，寓意吉祥。

　　糕烧是潮菜烹制甜品的一种常见烹调方法。“糕”在潮州话中含有液体浓度高的意思，因此糕烧最大的特点便是糖浆的浓度比蜜汁高。糕烧的制法是先将原料做初步熟加工，可用蒸和微炸，然后再将原料放进糖浆中文火烧煮。

糕烧番薯芋

　　【配料】熟芝麻10克。白糖125克。

　　1. 取潮州本土出产的红肉甜番薯，去皮洗净，分别切成长5厘米、宽2厘米条形待用。

　　2. 白糖加清水用慢火煮成浓糖浆。

　　3. 将番薯条、芋条放入煮10分钟至熟，捞出整齐摆在盘中，淋上糖浆，撒上芝麻即成。

　　红番薯和芋头洗净之后，也有人将其先炸熟再放入白糖浆中文火烧煮，此法做成的番薯和芋头口感更具韧性。