鸟梨

　　鸟梨，又名糖梨，是潮汕独特的稀有果品。腌制后，清热解暑，消食化滞，是市场畅销佳品。

鸟梨

　　鸟梨果实很小，略似枇杷，大的像个乒乓球，味酸涩，不能生吃，但这种梨却为鸟瞰所喜欢啄食，故称为鸟梨。

　　先用水洗净，再放进锅中煮一下捞起，倒入冷水中浸冻，即可食用。潮汕的特殊制法，使这种不能入口的果子变成十分可口的佳果，味道如山楂子般酸甜可口。贩卖者往往用竹签将它们串成一串串，每串数颗，浸在盐水中，以保持其光泽和水分。

　　将煮好的鸟梨放入甘草糖水中浸泡，使其味道更好。

　　用糖煮成浆粘结于鸟梨的表面，由于糖浆采用白糖煮成，所以会在鸟梨的表面上凝结成一层白霜，叫做“结糖鸟梨”，有的会加上少许芝麻。

　　鸟梨分切两半晒干，叫做“鸟梨脯”，可以生食，酸甜可口，或制成凉果出口，运销南洋各地的。