清心丸

    清心丸，是潮州署夏一道消暑解渴的甜汤，也是一种“粿”。因其使用白色的城鹅粉制作而成，在炎热的夏天，具有消热解暑的功效，故美其名约：“清心丸”。

　　城鹅粉是潮州地区的一种植物，有些地方称之为“江西薯”，其块根可磨成粉，称为城鹅粉，用其制作的点心，色泽洁白透明，韧中带有弹性。

　　1. 用煮沸的开水与薯粉一起调和（某些地区会加入香蕉油），反复搅拌，用力揉搓，揉搓的功夫一定要到位，使淀粉与开水渗透均匀，注意加入的开水要恰到好处，达到既不粘手又不松散，揉搓时有弹性手感为佳。

　　2. 将其搓捏为柔块，再用刀子切成（其长度约为5毫米左右）正方体。

　　1. 加入冰糖或白糖单独煮成清心丸甜汤。

　　2. 与黄豆爽合在一起煮成甜汤，黄白相映衬，且都有盛夏解暑清热的作用。

　　3. 加入薏米、淮山、百合、木耳、茨实等煮成甜汤。

　　清心丸甜汤不仅甜爽口润喉，而且具有清热、利尿、润肠、沁心肺的药膳功效，特别是在夏秋季节，天气炎热，喉干口渴，食欲不振；若吃上一两碗潮州“清心丸”，不但可以补充体内水份，消暑解渴，还可填饱肚子，增进食欲。