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凤凰浮豆干

标签: 凤凰浮豆干 浮豆干

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  凤凰浮豆干,即油炸豆腐,是潮州市凤凰镇闻名遐迩的一道地方小食,至今已有几百年的历史。凤凰浮豆干有别于一般的豆干,其借助于凤凰山泉的清甜,薄荷味的“草仔”,味道相得益彰,使之品尝起来不仅独具鲜明的凤凰山特色,还带有一股清爽的感觉。

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制作方法编辑本段回目录

凤凰浮豆干凤凰浮豆干
  【主料】黄豆

  1. 选取优质黄豆,用凤凰山泉水浸泡5-6小时;

  2. 用石磨磨成豆浆;

  3. 放炉火上煮滚后,加入盐卤,产生一粒一粒米粒状,用布包好,装入约 10厘米的小方块板模中,用木板压上挤出水分,挤压成一小块一小块的豆干;

  4. 最后用花生油炸成金黄色即可食用。

食用方法编辑本段回目录

  凤凰浮豆干食用时,需要和一种凤凰人称之为“草仔”的小草一起食用。这种“草仔”遍布凤凰山区的每个角落,其色青翠,小叶略圆,高约二三十厘米,摘后放到嘴里尝时,有一股淡淡的薄荷味,且略带苦甘。吃浮豆干时,“草仔”和着豆干,蘸酱料一起吃下,有消食开胃之功效。

  此外,吃凤凰浮豆干时,除要和“草仔”一起吃外,还可醮辣椒蒜泥醋等酱碟进食。

参考资料
[1].  南方农村报   http://www.nfncb.cn/2012/sub_1114/62528.html

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