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咸水粿

标签: 咸水粿 水粿 粿

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   咸水粿又称水粿,是一种潮州传统的粿食小吃,历史悠久,味道独特,广受老百姓的喜爱。

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咸水粿的特点编辑本段回目录

  咸水粿是一款历史悠久的潮州传统小吃,在潮州流传至今已有几百年的时间。咸水粿造型小巧可爱,味道独特,是一种由米浆做成的如同小碟子的粿皮,中间盛放热菜脯干的粿食小吃,其色泽嫩白,口感润滑。咸水粿粿皮无味但嚼之有劲,配以菜脯干的香甜和芳咸,成为潮州地区一道非常有特色的民间小吃。

制作方法编辑本段回目录

咸水粿咸水粿

  【主料】大米,菜脯。

  【做法】

  1. 取优质大米,用清水洗净后浸泡一夜使米粒变软。

  2. 滤干水分,用石磨磨成米浆。

  3. 取专用的小陶钵或特制的金属小盏(形如盛酱料的小碟),抹上一层薄薄的豆油,倒入磨好的米浆,放蒸笼中用大火蒸熟。

  4. 把粿胚从小陶钵或小盏中拿出来,在每个蒸熟的粿胚中间凹下的地方,放上一点油热过的菜脯粒,菜脯干可加上蒜头丁一起翻炒,并加上少许辣椒酱或甜浆即成。 

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