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姑苏豆腐

标签: 姑苏豆腐 潮汕 小吃 豆腐

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      姑苏豆腐,潮州历史悠久的著名豆制素食。

 

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简介编辑本段回目录

      

姑苏豆腐姑苏豆腐

       姑苏豆腐每块约1寸见方,呈黑褐色,韧中带爽,香甜宜人。其制法细腻,只需要用糖水香料一煮、二煮、三煮即成。

 

由来编辑本段回目录

       姑苏,今江苏吴县,因南面有姑苏山,春秋时吴王阉闾曾于山上建姑苏台而得名。相传,清代初年,一名姑苏的游方道士到潮州下东平路的老君堂寄宿,时间久了,姑苏道士便将自己家乡精制的香腐做法传授给老君堂中的道士。其香腐因制得好,爽口够味而深受老君堂中道士的喜爱,随之由堂中道士传授附近的居民。因其制法得自姑苏道士,遂名之为“姑苏香腐”。

 

“姑苏香腐谜”编辑本段回目录

       李白诗句“吴宫花草埋幽径”,谜底“姑苏香腐”。  

                                                                    ——饶宗颐

      “吴宫”,借指吴王的宫殿,在姑苏境内,“花草”紧扣香,“埋幽径”意谓花草已腐朽,五字打为“香腐”,是一则妙趣横生的佳谜。

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