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菜包粿

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    菜包粿,又名菜粿,是广东潮汕地区有名的汉族风味小食,是汕尾市梅陇一代的时节粿品。

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简介编辑本段回目录

  菜包粿是一种有米粉为皮做成的点心,形似北方的饺子,但个头较大。其馅料一般为圆白菜或者韭菜制作而成,也有加入五香肉、虾米花生米、香菇等,种类繁多,营养丰富。每逢农历正月二十的梅陇“开市日”,街道上一片喜气祥和,狮班、曲班、戏班、唢呐班、八音班轮番表演,家家户户也都忙着大摆宴席,忙着赶做“菜包粿”。

由来编辑本段回目录

菜包粿菜包

  【说法一】

  传说清雍正年间曾发动民工修筑海堤保护家园,而梅陇中有一位青年,名叫王坣,劳碌奔波,经常食不果腹,身体日益消瘦。王坣 母亲见状,心疼不已,把仅存的一点米捣碎揉成粿坯,里面包些菜叶等馅料,让儿子充饥,王坣食得津津有味。但不幸的是,在一次台风海潮为保中,王坣牺牲了。后人为纪念王坣的劳绩,便把菜包粿流传下来。


【说法二】

  在很久以前,海陆丰只是一个海滩,渔民从福建、从潮汕、从香港各地出海打鱼,途经此处,或上岸歇息,或晒网卖鱼,慢馒地定居下来,逐渐形成一个埠市。许多渔民因中午不能及时回家吃饭,便在埠市上买些点心吃。这佯,具有地方特色的菜包粿便应运而生。可是,在改革开放以前,一般只是渔民上岸,或村民赴圩,或亲戚朋友来家做客,或来不及回家吃午饭,人们才到街市上买点菜包粿回家吃。

做法编辑本段回目录

  1. 以干油粘米粉倒入滚水中,加入少许食盐和食油,翻拌成泥状;

  2. 放入盆中用手反复揉搓,捻成圆饼形的粿坯;

  3. 把粿坯放在左手心,右手握粿躏,在粿坯上作360度旋转,蹂压成薄薄的凹状体;

  4. 再在凹状体中包上萝卜丝、椰菜、绿豆芽、沙葛、芹菜、蒜、肉丁、鱿脯、虾干、花生仁、大地鱼粉等菜,使其呈梭形,并于头尾处捏紧;

  5. 照次序排列在苇篾或竹做的朗埗上面,排满后放进铁锅,用猛火蒸熟。

吃法编辑本段回目录

  1. 蒸熟后马上涂上生油,洒上香菜,趁热点上佐料马上吃,此为品尝菜包粿的最佳食用方法。

  2. 或用油煎,又酥又韧,味美肉香,极其可口。

参考资料
[1].  网易   http://news.163.com/11/0616/14/76M8A25F00014AED.html

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