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落汤钱

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  落汤钱是在潮州传统小食“糯米钱”的基础上,加以创新而演变来的,是一款具有代表性的创新潮州小食。

 

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简介编辑本段回目录

 

落汤钱落汤钱

  落汤钱吸收了传统小食的优良做法,而对传统小食的不足之处加以改进,从而使这一道小食更趋完美。首先是沿用“糯米粉团”的制作方法,在粉团煮熟后,放置盆中,用木棒反复擂搅,使熟粉团更加纯滑,更具韧性。其次是改进“糯米粉团”直接食用的方式,将熟糯米粉团入锅用葱油煎至两面微脆,再用刀切块装盘。

  落汤钱,味甘,性温,食之有益气止泄,补中益气,主消渴,暖脾胃之效。

 

做法编辑本段回目录

  【主料】糯米粉、花生、芝麻;

  【辅料】白糖、葱油。

  1. 将花生、芝麻炒熟压烂,并与白糖粉混合备用;

  2. 将糯米粉和成粉团,蒸熟;

  3. 将蒸熟的粉团放置盆中,用木棒反复擂搅;

  4. 将熟粉团入锅,用葱油煎至两面微脆;

  5. 用刀切成小件,沾上配料即成。

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