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豆糕粿

标签: 豆糕粿 猪朥粿 菜脯粿

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    豆糕粿,又叫“猪朥粿”、“菜脯粿”,是潮汕澄海地区一种有名的传统小吃。

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豆糕粿的特点编辑本段回目录

  豆糕粿与潮州咸水粿相似,用陈年老米磨成米浆,盛在一个桃形的器皿里蒸熟,而后在粿的上面添上经过油炸的菜脯粒而成。豆糕粿色泽嫩白,粿皮口感柔软嫩滑,配上爆香的菜脯粒,十分可口。食用时,可用一根一头尖的竹签直接在上面划分成一小块一小块。

豆糕粿制作编辑本段回目录

豆糕粿豆糕

  1. 先将米洗净,放水浸泡,第二天捞起研磨。

  2. 磨好的米浆调整好粘度后,盛于长嘴水壶里,缓缓注入三角形叶状的陶质“盏”里,“盏”中盛满浆液后,在上面撒几粒绿豆,再放到锅炉上猛火蒸熟。

  3. 熟后的“豆糕粿”是跟“盏”粘在一起的,吃的时候须用一支船浆状的竹片将果与“盏”剥离。

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