潮汕荖花

    荖花是一种油炸类的点心，是潮汕经典小吃之一。潮汕荖花形如卵，中空，个小，有油香味却无腻味，口感清淡，但酥松而不脆。

潮汕荖花

　　潮汕荖花原产于澄海乡村，初为婚假的十二种点心之一。荖花由糯米、砂糖、山芋、芝麻等加工而成，酥松而不脆，外形如卵，犹如一朵硕大的狗尾巴草花。旧时，荖花作为潮汕活动如祭祖、婚聘中的常用供品与礼品，如今也成为街头巷尾常吃的小吃之一，在传统的饼食店中可见其倩影。

　　在潮汕，荖花不叫“荖花”，而是唤作“傻怕”，意指某人缺根筋，或叫做“窿管”，即中空的意思。

　　1. 选用上等的芜湖糯米，或海南珍珠糯米，磨成糯米粉，和水搅拌后，进行高压二小时；

　　2. 取出后渗入白卵芋泥，使其增加膨化能力，碾成约半公分厚片页，再蒸熟，晒干，切成方形小块，称为荖花配；

　　3. 上糖加白油麻，即成荖花；

　　4. 经油炸，荖花膨胀而形成中空；

　　5. 起锅后，在滚热的麦芽糖里打个滚，外裹一层白芝麻，就算完成。

　　荖花嚼之如棉絮，有网纹柔软状，味香甜。荖花之名，源于其状如荖叶开的花。荖叶即用来裹槟榔嚼食的叶子。早年，潮汕地区有嚼食槟榔的习惯，老一辈的潮人仍把外形相近的橄榄叫做槟榔。