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中秋

  潮汕地区的中秋习俗,有着独特的地方特色。有俗谚说:“男不圆月,女不祭灶”, 就在女人“拜月娘”时,男人们便约上几位好友,到阳台上或登上高处,摆上工夫茶具,煮水冲茶,一边品茗,一边赏月,一边品尝月饼。

拜月

 

拜月拜月

  潮汕各地中秋拜月,主要为妇女和小孩,成年男子多不进行叩拜,故有“男不祭月,女不祭灶”的俗谚。潮人谓拜月为拜月娘。月属阴,叫太阴娘,民间称为月娘。拜月都在露天场所,城市居民,在阳台天台或自家庭院进行;乡村百姓拜月,大都集中到村里的大埕祭拜。

吃朥饼

 

朥饼朥饼

  月饼也是中秋佳节受潮汕人喜爱的传统糕点。潮人制作月饼,以之祭月,并相互馈赠的习俗由来也久。

  潮人制作的月饼,称为潮式月饼,本地人叫朥饼。它以其香甜、脆软、肥而不腻而驰名海内外,现已成为全国闻名的五种风味系列饼食之一。潮式月饼按其馅料不同,可分为绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋泥月饼和双烹月饼等不同品种。

剥芋头

  潮人中秋拜月娘,供品中必有芋头,民间有剥芋食芋之俗。中秋玩月,用熟芋去皮食之,谓之‘剥鬼皮’。

  今天,潮汕仍喜用蒸熟的芋头拜月,以个大肉疏松、皮有裂痕者为佳品,即潮俗称芋“笑”。祭拜之后全家便剥皮食芋,好好享受一番乐趣。

烧塔

烧塔烧塔

      烧塔是潮汕地区在中秋节开展的一项民俗活动,相传它是汉人反抗元朝残暴统治的起义信号。元朝统治中国以后,采取种族歧视的政策,蒙古贵族不仅没收汉人的马匹和兵器,还剥夺人民游神赛会的权利,甚至不容许百姓夜行和夜间点火。为了监控老百姓活动,元统治者把五户人家编成一甲,规定每甲五户只能共用一把菜刀,其余的没收。元朝末年,黄河连年水灾,人民流离失所,饥寒交迫,韩山童、刘福通等人发动起义。潮汕人民也起来响应,为统一步调,按事前密约,于八月十五这一天,在空旷地方用瓦片砌塔,燃烧猛火,作为行动信号。从此,烧塔便成为中秋习俗相沿下来。

  每到中秋前几天,人们就忙碌起来,四处捡拾残破瓦片,积聚枯树枝、废木片,于中秋下午开始砌瓦塔。瓦塔累砌也有讲究,大瓦塔的塔基要铺上红砖条或灰砖块,然后按“品”字形的格局构建。为了使塔身通风透气和造型美观,大的瓦塔常是两片瓦片合在一起再按“品”字形架放。塔下留出两个门,一个用于投放燃料,另一个用于掏出木灰。砌建瓦塔的地方,大都在广场上,在同一场地中,有时砌上几个瓦塔。月亮升至半空以后瓦塔开始燃烧起来,至燃烧猛烈时,瓦片被烧得通红透亮,塔口的火焰直冲云天。就在这个时候,人们把粗粒的海盐,大把大把地撒向塔里,瓦塔发出像鞭炮一样的噼啪响声;再撒上硫黄,燃放出蓝色光焰,十分壮观。有的地方,还把烧塔作为竞赛项目,塔建得高、烧得旺的,经评议后给予奖励。

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