落汤钱
落汤钱是在潮州传统小食“糯米钱”的基础上,加以创新而演变来的,是一款具有代表性的创新潮州小食。
简介
落汤钱吸收了传统小食的优良做法,而对传统小食的不足之处加以改进,从而使这一道小食更趋完美。首先是沿用“糯米粉团”的制作方法,在粉团煮熟后,放置盆中,用木棒反复擂搅,使熟粉团更加纯滑,更具韧性。其次是改进“糯米粉团”直接食用的方式,将熟糯米粉团入锅用葱油煎至两面微脆,再用刀切块装盘。
落汤钱,味甘,性温,食之有益气止泄,补中益气,主消渴,暖脾胃之效。
做法
【主料】糯米粉、花生、芝麻;
【辅料】白糖、葱油。
1. 将花生、芝麻炒熟压烂,并与白糖粉混合备用;
2. 将糯米粉和成粉团,蒸熟;
3. 将蒸熟的粉团放置盆中,用木棒反复擂搅;
4. 将熟粉团入锅,用葱油煎至两面微脆;
5. 用刀切成小件,沾上配料即成。
附件列表
词条内容仅供参考,如果您需要解决具体问题
(尤其在法律、医学等领域),建议您咨询相关领域专业人士。