菜包粿

    菜包粿，又名菜粿，是广东潮汕地区有名的汉族风味小食，是汕尾市梅陇一代的时节粿品。

　　菜包粿是一种有米粉为皮做成的点心，形似北方的饺子，但个头较大。其馅料一般为圆白菜或者韭菜制作而成，也有加入五香肉、虾米花生米、香菇等，种类繁多，营养丰富。每逢农历正月二十的梅陇“开市日”，街道上一片喜气祥和，狮班、曲班、戏班、唢呐班、八音班轮番表演，家家户户也都忙着大摆宴席，忙着赶做“菜包粿”。

菜包

传说清雍正年间曾发动民工修筑海堤保护家园，而梅陇中有一位青年，名叫王坣，劳碌奔波，经常食不果腹，身体日益消瘦。王坣 母亲见状，心疼不已，把仅存的一点米捣碎揉成粿坯，里面包些菜叶等馅料，让儿子充饥，王坣食得津津有味。但不幸的是，在一次台风海潮为保中，王坣牺牲了。后人为纪念王坣的劳绩，便把菜包粿流传下来。

【说法二】

在很久以前，海陆丰只是一个海滩，渔民从福建、从潮汕、从香港各地出海打鱼，途经此处，或上岸歇息，或晒网卖鱼，慢馒地定居下来，逐渐形成一个埠市。许多渔民因中午不能及时回家吃饭，便在埠市上买些点心吃。这佯，具有地方特色的菜包粿便应运而生。可是，在改革开放以前，一般只是渔民上岸，或村民赴圩，或亲戚朋友来家做客，或来不及回家吃午饭，人们才到街市上买点菜包粿回家吃。

　　1. 以干油粘米粉倒入滚水中，加入少许食盐和食油，翻拌成泥状；

　　2. 放入盆中用手反复揉搓，捻成圆饼形的粿坯；

　　3. 把粿坯放在左手心，右手握粿躏，在粿坯上作360度旋转，蹂压成薄薄的凹状体；

　　4. 再在凹状体中包上萝卜丝、椰菜、绿豆芽、沙葛、芹菜、蒜、肉丁、鱿脯、虾干、花生仁、大地鱼粉等菜，使其呈梭形，并于头尾处捏紧；

　　5. 照次序排列在苇篾或竹做的朗埗上面，排满后放进铁锅，用猛火蒸熟。

　　1. 蒸熟后马上涂上生油，洒上香菜，趁热点上佐料马上吃，此为品尝菜包粿的最佳食用方法。

　　2. 或用油煎，又酥又韧，味美肉香，极其可口。