豆糕粿

    豆糕粿，又叫“猪朥粿”、“菜脯粿”，是潮汕澄海地区一种有名的传统小吃。

　　豆糕粿与潮州咸水粿相似，用陈年老米磨成米浆，盛在一个桃形的器皿里蒸熟，而后在粿的上面添上经过油炸的菜脯粒而成。豆糕粿色泽嫩白，粿皮口感柔软嫩滑，配上爆香的菜脯粒，十分可口。食用时，可用一根一头尖的竹签直接在上面划分成一小块一小块。

1. 先将米洗净，放水浸泡，第二天捞起研磨。

2. 磨好的米浆调整好粘度后，盛于长嘴水壶里，缓缓注入三角形叶状的陶质“盏”里，“盏”中盛满浆液后，在上面撒几粒绿豆，再放到锅炉上猛火蒸熟。

3. 熟后的“豆糕粿”是跟“盏”粘在一起的，吃的时候须用一支船浆状的竹片将果与“盏”剥离。