糕烧

    糕烧是潮菜烹制甜品的一种常见烹调方法。“糕”在潮汕话中含有液体浓度高的意思，故糕烧的特点是糖浆的浓度比蜜汁高。糕烧的制法是先将原料做初步熟加工，可用蒸和微炸，然后再将原料放进糖浆中文火烧煮。