油粿

    油粿以饺子皮为原材料，是潮汕地区的一种传统小吃。

油粿

　　【主料】黄心番薯净肉300克，糯米粉3/4杯，面粉1/4杯，糖1汤匙半。

　　【配料】炸脆或炒脆花生肉100克碾碎，炒香白芝麻50克，潮州黄糖4汤匙。

　　1. 将花生肉、白芝麻和黄糖混合在一起做成馅料。

　　2. 将黄心番薯肉洗干净并切片蒸熟，约蒸20分钟，趁热搓成蓉。

　　3. 将番薯蓉、糯米粉、面粉、糖加入约1汤匙半清水搓成软滑粉团（若粉团太干可多加点水）。

　　4. 粉团搓成后，用毛巾盖密待半小时，分成小粒，如粘手，可用糯米粉爽手。

　　5. 把每个粉粒滚成圆形皮，约2分厚，放入适量之馅，包成三角形，放在将滚之油中，用中火炸熟，呈金黄色捞起上碟。

　　【主料】饺子皮。

　　【配料】莲蓉馅、葵花籽油。

　　1. 取一张饺子皮，放适量的馅，用手指沾点水抹在一侧，从一边开始捏好，成一个普通的饺子形状。

　　2. 再从一个角开始往里折，外面的边全部压成花边。

　　3. 全部包好后，锅里下多点油，油热后把包好的油粿下锅炸至两黄金黄后出锅。