冬瓜册

　　冬瓜册在潮汕由来已久，又叫做“冬瓜丁”，在潮州市场士多店几乎都可以买到。其味清甜爽口，食法多样，不仅可以当零食甜点直接食用，是老人孩子都爱吃的潮汕小吃。也可做为甜汤的材料，且具有一定的食疗功效。

　　冬瓜册的做法简单，是用冬瓜瓤肉为原料，切成薄片蜜饯制作而成。冬瓜册，晶莹透亮，清甜爽口，润喉清肺，既可作茶食，且是饼食、汤丸、五果汤的原料。

冬瓜册

　　冬瓜册中的冬瓜，含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1，B2、C及尼克酸，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，所以冬瓜有助减肥。除此之外，冬瓜册还能清热解暑，配凉水，当零食，做药料。

　　冬瓜册不仅可以当零食甜点直接食用，还是饼食、汤丸、五果汤原料。著名的潮汕朥饼通常分为水晶和豆沙两大类，其中的水晶饼主要成分正是冬瓜册，所以又称为糖皮冬瓜饼，吃起来特别清口。潮式甜品如鸭母捻和五果汤，也常加入冬瓜册。这些食物，还是潮人时年八节用于祭拜祖先神明的重要供品。