咸水粿

   咸水粿又称水粿，是一种潮州传统的粿食小吃，历史悠久，味道独特，广受老百姓的喜爱。

　　咸水粿是一款历史悠久的潮州传统小吃，在潮州流传至今已有几百年的时间。咸水粿造型小巧可爱，味道独特，是一种由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间盛放热菜脯干的粿食小吃，其色泽嫩白，口感润滑。咸水粿粿皮无味但嚼之有劲，配以菜脯干的香甜和芳咸，成为潮州地区一道非常有特色的民间小吃。

咸水粿

【做法】

1. 取优质大米，用清水洗净后浸泡一夜使米粒变软。

2. 滤干水分，用石磨磨成米浆。

3. 取专用的小陶钵或特制的金属小盏（形如盛酱料的小碟），抹上一层薄薄的豆油，倒入磨好的米浆，放蒸笼中用大火蒸熟。

4. 把粿胚从小陶钵或小盏中拿出来，在每个蒸熟的粿胚中间凹下的地方，放上一点油热过的菜脯粒，菜脯干可加上蒜头丁一起翻炒，并加上少许辣椒酱或甜浆即成。