姑苏豆腐

      姑苏豆腐，潮州历史悠久的著名豆制素食。

姑苏豆腐

       姑苏豆腐每块约1寸见方，呈黑褐色，韧中带爽，香甜宜人。其制法细腻，只需要用糖水香料一煮、二煮、三煮即成。

       姑苏，今江苏吴县，因南面有姑苏山，春秋时吴王阉闾曾于山上建姑苏台而得名。相传，清代初年，一名姑苏的游方道士到潮州下东平路的老君堂寄宿，时间久了，姑苏道士便将自己家乡精制的香腐做法传授给老君堂中的道士。其香腐因制得好，爽口够味而深受老君堂中道士的喜爱，随之由堂中道士传授附近的居民。因其制法得自姑苏道士，遂名之为“姑苏香腐”。

       李白诗句“吴宫花草埋幽径”，谜底“姑苏香腐”。  

                                                                    ——饶宗颐

      “吴宫”，借指吴王的宫殿，在姑苏境内，“花草”紧扣香，“埋幽径”意谓花草已腐朽，五字打为“香腐”，是一则妙趣横生的佳谜。